Tartufo Nero Uncinato Fresco 2° SCELTA ( Tuber Uncinatum Chatin)
28,00 € – 530,00 €
Descrizione
Il tartufo Nero Uncinato (Tuber uncinatum Chatin), conosciuto anche come “tartufo di Borgogna“, è una varietà di tartufo nero molto apprezzata, diffusa in varie regioni d’Italia.
È simile al tartufo nero estivo (Tuber aestivum) ma ha un aroma e un sapore più intensi, che lo rendono pregiato in cucina.
La superficie esterna (peridio) del tartufo nero uncinato è caratterizzata da una scorza nera verrucosa e irregolare.
La polpa interna, chiamata gleba, è di colore marrone chiaro o nocciola, attraversata da fitte venature bianche ben definite.
L’aroma è complesso, con note di nocciola, funghi e sottobosco, che gli conferiscono un profumo inconfondibile.
Il periodo di raccolta del tartufo nero uncinato va generalmente da settembre a dicembre.
Cresce in simbiosi con diversi alberi, come querce, faggi e noccioli, e si trova spesso in terreni calcarei.
Predilige ambienti boschivi a quote variabili, dai 200 fino ai 1.000 metri sul livello del mare.
In cucina, il tartufo nero uncinato viene utilizzato per esaltare primi piatti, carni, uova e formaggi.
È versatile e può essere utilizzato sia crudo, grattugiato o affettato sopra i piatti, che cotto leggermente, per liberare al meglio i suoi aromi.
Pezzatura inferiore a 15 g, a seconda della disponibilità.
Ingredienti
Tartufo Nero Uncinato Calabrese (Tuber Uncinatum Chaint)
Pezzatura inferiore a 15 g a seconda della disponibilità.
Provenienza Calabria -Italia.
Conservare i tartufi in frigorifero, avvolti in carta da cucina e riposti in un contenitore di plastica o di vetro, avendo cura di cambiare la carta ogni qualvolta risulti umida.
CONSUMARE ENTRO 8-10 giorni.
I tartufi vanno lavati poco prima dell’uso al fine di garantirne la conservazione e mantenere le sue proprietà organolettiche.
Foto a puro scopo illustrativo